Koolhydraatarme lasagne: groene lasagne
Lasagne is een echte comfort food-klassieker, maar de traditionele versie bevat behoorlijk wat koolhydraten door de pastabladen. Gelukkig kun je met een paar slimme aanpassingen een lasagne koolhydraatarm maken, zonder in te leveren op smaak of structuur.
In dit recept vervangen we de gebruikelijke pastavellen door koolhydraatarme lasagne bladen gemaakt van knolselderij. Dit zorgt niet alleen voor een heerlijke bite, maar geeft de lasagne ook een extra boost aan groenten en vezels. Door te werken met verse ingrediënten, een romige saus en smeuïge kaas, proef je nog steeds die rijke, volle smaak die je van een lasagne verwacht, maar dan zonder onnodige koolhydraten. Het recept is gebaseerd op onze eigen “groene lasagne”, die je regelmatig terugvindt bij ons op het koolhydraatarme weekmenu.
Ingrediënten
Ingrediënten:
🔹 "Lasagnebladen"
- 600 g knolselderij geschild en in dunne plakken
🔹 Groentenvulling
- 285 g broccoli in kleine roosjes
- 215 g courgette in dunne plakjes
- 215 g prei in ringen
- 140 g ui gehakt
- 1 mespuntje knoflook fijngehakt
- 17 ml kruidenolie van de Roseval of een andere kruidenolie
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- Groentebouillonpoeder en peper naar smaak
🔹 Roomsaus
- 140 ml melk
- 140 ml room
- 140 g kruidenroomkaas
🔹 Eiwitbron
- 430 g kipgehakt of vega gehakt geruld
🔹 Topping
- 200 g geraspte mozzarella
Instructies
Bereidingswijze
Knolselderijbladen voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook.
- Kook de dunne plakken knolselderij 3-4 minuten tot ze iets zachter zijn, maar nog stevig. Giet af en leg op een schone doek om uit te dampen.
Groenten roosteren
- Verhit de kruidenolie in een grote pan of wok.
- Fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de broccoli, courgette en prei toe. Bak alles 5 minuten en breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper en groentebouillonpoeder.
- Haal de pan van het vuur en zet de groenten even apart.
Roomsaus maken
- Verwarm in een steelpannetje de melk, room en kruidenroomkaas op laag vuur.
- Roer goed door tot een gladde, romige saus.
Gehakt bereiden
- Bak het kipgehakt of vega gehakt in een droge pan 5-6 minuten tot het mooi rul en goudbruin is.
Lasagne opbouwen
- Neem een ovenschaal en begin met een dun laagje gehakt en roomsaus.
- Leg een laag knolselderijbladen erin.
- Verdeel een deel van de groenten, het gehakt en wat roomsaus erover.
- Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag roomsaus.
- Bestrooi de bovenkant met de geraspte mozzarella.
Bakken & serveren
- Zet de lasagne 30-35 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is en bubbelt.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voor het serveren.